Cara Daftar Sertifikasi CPPOB Secara Online

Cara Daftar Sertifikasi CPPOB Secara Online – Bagi pelaku usaha makanan dan minuman, penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) merupakan bagian penting dalam memastikan proses produksi menghasilkan pangan yang aman, bermutu, dan layak dikonsumsi. Badan POM mendefinisikan CPPOB sebagai pedoman mengenai cara memproduksi pangan olahan agar aman, bermutu, dan layak untuk dikonsumsi.

Saat ini pengajuan Izin Penerapan CPPOB dilakukan secara terintegrasi melalui OSS dan sistem e-Sertifikasi BPOM. BPOM menjelaskan bahwa pemohon mengajukan PB-UMKU melalui OSS, kemudian sistem mengarahkan pemohon ke aplikasi e-Sertifikasi untuk pengajuan CPPOB.

Bagi perusahaan yang baru pertama kali mengurusnya, proses online mungkin terlihat cukup teknis. Mulai dari NIB, KBLI, PB-UMKU, pembuatan akun e-Sertifikasi, pengunggahan dokumen, evaluasi, pemeriksaan sarana, sampai penerbitan izin perlu dipersiapkan dengan benar.

Apa Itu Sertifikasi CPPOB?

CPPOB adalah standar penerapan cara produksi pangan olahan yang bertujuan memastikan produk diproduksi secara aman, bermutu, dan layak dikonsumsi. Secara regulasi, tata cara penerbitan Izin Penerapan CPPOB diatur dalam Peraturan BPOM Nomor 22 Tahun 2021, yang saat ini tercatat berstatus berlaku.

Perlu diperhatikan bahwa istilah yang sering digunakan masyarakat adalah “sertifikasi CPPOB”, sementara dalam regulasi BPOM dikenal sebagai Izin Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Dokumen tersebut menjadi bukti bahwa sarana produksi telah memenuhi dan menerapkan standar CPPOB.

Untuk pangan olahan yang diproduksi dalam negeri, persyaratan pendaftaran produk BPOM juga mencantumkan PB-UMKU berupa Izin Penerapan CPPOB dan/atau mekanisme lain yang sesuai dengan ketentuan produk dan sarana.

Cara Daftar Sertifikasi CPPOB Secara Online

Secara garis besar, proses pengajuan dilakukan melalui OSS dan e-Sertifikasi BPOM.

1. Memiliki NIB

Tahap awal adalah memastikan perusahaan telah memiliki Nomor Induk Berusaha (NIB) melalui sistem OSS.

NIB dan KBLI harus sesuai dengan kegiatan usaha yang dilakukan. Ketidaksesuaian bidang usaha dapat menjadi kendala ketika mengajukan PB-UMKU.

2. Memastikan KBLI Sesuai

Pilih KBLI yang sesuai dengan kegiatan produksi pangan olahan dan produk yang akan diajukan.

KBLI menjadi bagian penting karena pengajuan PB-UMKU CPPOB dikaitkan dengan kegiatan usaha dalam sistem OSS.

3. Mengajukan PB-UMKU

Setelah NIB dan KBLI tersedia, pemohon mengajukan PB-UMKU Izin Penerapan CPPOB melalui OSS.

BPOM menjelaskan bahwa alur pengajuan dimulai dari OSS untuk mendapatkan ID izin/PB-UMKU, kemudian dilanjutkan melalui e-Sertifikasi.

4. Masuk ke e-Sertifikasi BPOM

Setelah proses pada OSS, pemohon diarahkan menuju sistem e-Sertifikasi BPOM.

Di dalam sistem tersebut, pemohon dapat melakukan pendaftaran akun perusahaan dan mengajukan sertifikasi sesuai layanan yang tersedia.

5. Mengisi Data Perusahaan

Data perusahaan harus diisi sesuai dokumen legalitas yang dimiliki.

Pastikan nama perusahaan, NIB, alamat, KBLI dan data sarana produksi tidak berbeda antara OSS, e-Sertifikasi dan dokumen pendukung.

6. Mengunggah Dokumen

Dokumen teknis yang dipersyaratkan harus dipindai dan diunggah ke sistem.

Untuk sarana non-UMK, antara lain diperlukan peta lokasi, denah bangunan, panduan mutu, deskripsi pangan olahan serta alur proses produksi. Untuk UMK, terdapat persyaratan tambahan yang menyesuaikan kategori risiko pangan.

7. Evaluasi Dokumen

Dokumen yang diajukan akan dievaluasi. Apabila terdapat kekurangan atau ketidaksesuaian, pemohon perlu melakukan perbaikan sesuai hasil evaluasi.

8. Pemeriksaan Sarana

Untuk kategori usaha dan permohonan tertentu, proses dapat dilanjutkan dengan pemeriksaan sarana produksi. Alur resmi BPOM mencakup evaluasi dokumen, pemeriksaan sarana untuk skala usaha tertentu, evaluasi CAPA, kemudian penerbitan izin.

9. Perbaikan atau CAPA

Apabila ditemukan ketidaksesuaian, perusahaan perlu melakukan Corrective and Preventive Action (CAPA) atau tindakan perbaikan dan pencegahan sesuai hasil pemeriksaan.

10. Penerbitan Izin Penerapan CPPOB

Setelah persyaratan dan evaluasi terpenuhi, Izin Penerapan CPPOB diterbitkan sesuai mekanisme BPOM.

Dokumen yang Perlu Disiapkan

Salah satu bagian paling penting dalam cara daftar sertifikasi CPPOB secara online adalah menyiapkan dokumen sebelum melakukan pengajuan.

Untuk sarana non-UMK, BPOM mencantumkan beberapa dokumen teknis, antara lain:

1. Peta lokasi sarana produksi.
2. Denah atau layout bangunan.
3. Panduan mutu.
4. Deskripsi pangan olahan.
5. Alur proses produksi beserta penjelasannya.

Sementara itu, UMK dengan pangan risiko tertentu dapat memiliki persyaratan tambahan seperti surat pemenuhan standar penerapan CPPOB, hasil penilaian mandiri atau surat pemenuhan komitmen, bergantung pada tingkat risiko produk.

Karena persyaratan dapat berbeda berdasarkan skala usaha dan tingkat risiko, dokumen sebaiknya diperiksa berdasarkan kondisi aktual perusahaan, bukan menggunakan checklist yang sama untuk semua jenis usaha.

Contoh Produk yang Perlu Memperhatikan CPPOB

Berikut contoh produk pangan olahan dan hal yang perlu diperhatikan dalam penerapan CPPOB.

1. Keripik

Keripik merupakan pangan olahan yang melalui tahapan seperti persiapan bahan, pemotongan, penggorengan atau proses lain, pendinginan dan pengemasan.

Keterangan: pengendalian bahan baku, kebersihan peralatan, proses pengolahan dan pengemasan perlu diperhatikan.

2. Biskuit

Biskuit melalui proses pencampuran bahan, pembentukan adonan, pemanggangan dan pengemasan.

Keterangan: konsistensi formulasi, suhu proses, kebersihan fasilitas dan pengendalian bahan perlu terdokumentasi.

3. Kue Kering

Kue kering dapat diproduksi untuk distribusi dalam kemasan.

Keterangan: perusahaan perlu mengendalikan bahan baku, proses produksi, sanitasi dan kondisi penyimpanan.

4. Minuman Serbuk

Minuman serbuk membutuhkan proses pencampuran dan pengemasan yang terkontrol.

Keterangan: kualitas bahan baku, kebersihan area produksi, homogenitas campuran dan perlindungan produk dari kelembapan perlu diperhatikan.

5. Minuman Siap Minum

Minuman siap minum dapat melalui proses pencampuran, pemanasan atau proses pengolahan lainnya sebelum pengemasan.

Keterangan: kualitas air, sanitasi, proses pengolahan dan pengemasan merupakan aspek penting.

6. Saus

Saus dapat menggunakan bahan baku yang memerlukan proses pengolahan dan pengendalian tertentu.

Keterangan: penerimaan bahan, formulasi, proses pemasakan, pengisian dan penyimpanan perlu dikendalikan.

7. Selai

Selai merupakan pangan olahan yang biasanya melalui proses pemasakan dan pengemasan.

Keterangan: bahan baku, proses pemasakan, kebersihan peralatan serta kondisi kemasan perlu diperhatikan.

8. Sereal

Sereal dapat terdiri dari berbagai bahan pangan yang diproses dan dikemas sebagai produk siap konsumsi.

Keterangan: pengendalian bahan baku, proses pengolahan, pencampuran dan pengemasan perlu didukung dokumentasi yang baik.

9. Sambal Kemasan

Sambal kemasan membutuhkan pengendalian proses produksi dan pengemasan agar produk tetap memenuhi persyaratan keamanan dan mutu.

Keterangan: bahan baku, proses pemasakan, sanitasi dan penyimpanan perlu diperhatikan.

10. Produk Beku

Produk pangan beku mempunyai karakteristik penyimpanan yang berbeda dengan produk kering.

Keterangan: perusahaan perlu memperhatikan proses produksi, pengemasan, penyimpanan dan pengendalian suhu sesuai karakteristik produknya.

Catatan: contoh produk di atas bukan berarti seluruh produk otomatis mempunyai persyaratan CPPOB yang identik. Kewajiban dan mekanisme perizinannya harus dilihat berdasarkan jenis produk, sarana, skala usaha dan klasifikasi risiko.

Perbedaan CPPOB Berdasarkan Skala dan Risiko Usaha

Tidak semua pemohon menjalani proses dengan tahapan yang persis sama.

BPOM memberikan ketentuan yang membedakan persyaratan berdasarkan skala usaha dan risiko pangan. Untuk UMK yang menghasilkan pangan dengan risiko rendah, misalnya, terdapat mekanisme pemenuhan komitmen. Sementara untuk pangan risiko sedang terdapat persyaratan penilaian mandiri CPPOB dengan hasil minimal kategori B serta bukti pendukung.

Untuk sarana produksi skala menengah dan besar, alur dapat mencakup evaluasi dokumen, audit atau pemeriksaan sarana, tindakan perbaikan dan evaluasi CAPA sebelum penerbitan izin.

Karena itu, sebelum mengajukan sertifikasi CPPOB secara online, perusahaan sebaiknya mengetahui terlebih dahulu kategori usaha dan risiko produknya.

Berapa Lama Proses CPPOB?

Waktu penyelesaian tidak dapat disamaratakan untuk seluruh perusahaan. Lama proses dapat dipengaruhi oleh kelengkapan dokumen, kategori usaha, tingkat risiko, kesiapan sarana, hasil evaluasi serta kebutuhan perbaikan.

Sebagai contoh, dalam standar pelayanan BPOM yang dipublikasikan, verifikasi akun dapat memiliki jangka waktu tertentu, sementara proses setelahnya masih mencakup evaluasi dokumen dan, untuk permohonan tertentu, pemeriksaan sarana.

Karena itu, perusahaan sebaiknya tidak menganggap target jasa pendampingan sebagai jaminan bahwa BPOM akan menerbitkan izin dalam jangka waktu yang sama.

Tips Agar Pendaftaran CPPOB Online Tidak Terkendala

1. Pastikan NIB dan KBLI benar

Data usaha harus sesuai dengan kegiatan produksi yang sebenarnya.

2. Cek layout sebelum mengajukan

Denah sarana produksi harus menggambarkan kondisi aktual dan alur kegiatan.

3. Siapkan panduan mutu

Panduan mutu menjadi salah satu dokumen teknis yang penting dalam pengajuan CPPOB.

4. Buat alur produksi secara jelas

Mulai dari penerimaan bahan baku sampai produk jadi dan pengemasan.

5. Lakukan self-assessment

Penilaian mandiri membantu perusahaan menemukan ketidaksesuaian sebelum pemeriksaan.

6. Pastikan dokumen konsisten

Nama perusahaan, alamat, produk, sarana dan data lainnya harus konsisten.

7. Periksa sarana secara langsung

Jangan hanya fokus pada dokumen. Kondisi fisik sarana harus siap apabila diperlukan pemeriksaan.

8. Simpan bukti pengajuan

Dokumentasikan proses pendaftaran, pengunggahan dokumen dan komunikasi resmi.

9. Waspada penipuan

BPOM saat ini mengingatkan pengguna e-Sertifikasi agar berhati-hati terhadap permintaan pembayaran yang mengatasnamakan BPOM. Surat Perintah Bayar (SPB) diterbitkan melalui aplikasi dan BPOM menyatakan tidak meminta pembayaran melalui rekening pribadi atau WhatsApp.

10. Gunakan kanal resmi

Untuk proses online, gunakan e-Sertifikasi BPOM dan sistem OSS sesuai alur yang ditetapkan.

Hubungan CPPOB dengan Izin Edar Produk Pangan

CPPOB merupakan bagian dari sistem pengendalian sarana produksi, sedangkan pendaftaran produk pangan merupakan proses tersendiri.

BPOM menjelaskan bahwa pangan olahan yang diproduksi di dalam negeri atau diimpor untuk diperdagangkan dalam kemasan eceran pada prinsipnya wajib memiliki PB-UMKU sesuai ketentuan, dengan beberapa pengecualian. Produk yang akan didaftarkan juga harus memenuhi persyaratan keamanan, mutu, gizi, label, CPPOB dan persyaratan distribusi/ritel sesuai ketentuan.

Dengan demikian, pelaku usaha sebaiknya mempersiapkan legalitas usaha → CPPOB → persyaratan produk → pendaftaran produk sebagai rangkaian yang saling berkaitan.

Legalitas Perusahaan Sebelum Mengurus CPPOB

Bagi pelaku usaha yang baru mendirikan industri makanan atau minuman, legalitas badan usaha merupakan salah satu hal yang perlu dipersiapkan.

Jika membutuhkan informasi mengenai pendirian badan usaha, dapat melihat Jasa Pendirian PT PERMATAMAS.

Selain legalitas perusahaan, merek produk juga sebaiknya dipertimbangkan sejak awal. Informasi mengenai Jasa Daftar Merek HAKI dapat menjadi referensi untuk perlindungan merek.

Untuk kebutuhan sertifikasi halal produk makanan, informasi dapat diperoleh melalui Sertifikasi Halal Makanan.

Keunggulan Layanan Pendampingan PERMATAMAS

Bagi perusahaan yang membutuhkan pendampingan dalam persiapan cara daftar sertifikasi CPPOB secara online, PERMATAMAS menawarkan layanan dengan keunggulan:

• Proses cepat: hanya 10 hari kerja*
• Berpengalaman: sejak tahun 2011
• Terpercaya: +2.000 izin edar telah terbit
• Aman & resmi: proses pendampingan melalui sistem resmi yang relevan
• Garansi: 100% uang kembali* sesuai ketentuan layanan

Pendampingan dapat membantu perusahaan melakukan pemeriksaan awal dokumen, menyiapkan persyaratan teknis, mengevaluasi kesiapan sarana dan mendampingi proses pengajuan.

Catatan: “10 hari kerja” merupakan klaim target layanan pendampingan PERMATAMAS, bukan jangka waktu penerbitan resmi BPOM. Waktu aktual tetap bergantung pada jenis permohonan, kelengkapan dokumen, evaluasi dan pemeriksaan sarana.

Kesimpulan

Cara daftar sertifikasi CPPOB secara online pada dasarnya dimulai dari memastikan NIB dan KBLI sesuai, mengajukan PB-UMKU melalui OSS, melanjutkan pengajuan melalui e-Sertifikasi BPOM, mengunggah dokumen, menjalani evaluasi, melakukan pemeriksaan atau perbaikan apabila diperlukan, hingga izin penerapan CPPOB diterbitkan. Alur ini sesuai dengan mekanisme yang dijelaskan BPOM.

Persiapan dokumen dan kondisi sarana menjadi faktor penting. Peta lokasi, layout bangunan, panduan mutu, deskripsi produk dan alur produksi termasuk dokumen yang perlu diperhatikan, dengan persyaratan tambahan yang dapat berbeda berdasarkan skala usaha dan risiko produk.

Untuk memulai proses, gunakan kanal resmi e-Sertifikasi BPOM. Dengan persiapan yang sistematis, pelaku usaha dapat mengurangi risiko kesalahan administrasi dan lebih siap menghadapi proses evaluasi CPPOB.

KONSULTASI GRATIS